Apa Itu Asam Askorbat? Ini Fungsi dan Sumber Alaminya

Asam askorbat adalah nutrisi penting yang sering kita kenal sebagai vitamin C. Meskipun namanya terdengar rumit, zat ini sangat berperan dalam menjaga daya tahan tubuh dan kesehatan secara umum.

Belum banyak yang tahu bahwa sebenarnya ini adalah nama lain dari vitamin C, vitamin yang larut air dan harus dikonsumsi setiap hari. Lalu apa saja fungsi zat ini dan dari mana kita bisa mendapatkannya secara alami?

Apa Itu Asam Askorbat?

Asam askorbat adalah bentuk aktif dari vitamin C yang sangat dibutuhkan tubuh. Zat ini berfungsi dalam berbagai proses biologis, terutama yang berkaitan dengan penyembuhan jaringan dan sistem imun.

Tubuh manusia tidak bisa memproduksi vitamin C sendiri, sehingga harus didapatkan dari luar. Oleh karena itu, mengonsumsi makanan kaya vitamin C setiap hari sangat dianjurkan.

Fungsi Asam Askorbat

Menurut Winarno (1995), vitamin C berperan dalam proses penyembuhan luka, patah tulang, pendarahan di bawah kulit, serta pendarahan pada gusi. Fungsi ini sangat penting untuk mempercepat regenerasi jaringan dan memperkuat pembuluh darah.

Selain itu, asam askorbat adalah zat yang diketahui dapat membantu menurunkan tekanan darah dan kolesterol. Kedua hal ini sangat berpengaruh dalam menurunkan risiko serangan jantung secara alami.

Sebagai antioksidan, asam askorbat juga menetralisir radikal bebas dalam tubuh. Ia membantu memperkuat daya tahan tubuh dan meningkatkan penyerapan zat besi dari makanan nabati.

Sumber Alami Asam Askorbat

Asupan asam askorbat bisa diperoleh dari berbagai makanan alami. Mengonsumsi sumber alami vitamin C tidak hanya memberi manfaat utama, tapi juga disertai zat gizi tambahan lain seperti serat dan antioksidan. Berikut ini daftar makanan yang kaya akan asam askorbat:

1. Jeruk dan Buah Sitrus

Jeruk sangat dikenal sebagai sumber vitamin C yang praktis dan segar. Lemon dan grapefruit juga tinggi kandungan asam askorbat. Konsumsi secara langsung atau sebagai jus bisa membantu memenuhi kebutuhan harian.

2. Jambu Biji

Buah tropis ini memiliki kandungan vitamin C lebih tinggi dari jeruk. Jambu biji juga mengandung serat dan antioksidan yang bermanfaat untuk pencernaan. Satu buah saja cukup memenuhi kebutuhan vitamin C harian.

3. Paprika Merah

Sayuran ini memiliki kandungan vitamin C yang bahkan lebih tinggi daripada jeruk. Paprika merah juga kaya vitamin A dan antioksidan lain. Baiknya dikonsumsi mentah atau sedikit dikukus untuk menjaga kandungan nutrisinya.

4. Brokoli

Brokoli adalah sayuran hijau yang kaya vitamin C dan antioksidan. Ia juga tinggi serat dan rendah kalori, baik untuk pola makan sehat. Sebaiknya dimasak sebentar agar nutrisinya tetap terjaga.

5. Stroberi

Buah ini tidak hanya enak, tapi juga penuh manfaat. Stroberi mengandung vitamin C, flavonoid, dan rendah kalori. Cocok untuk camilan sehat yang membantu meningkatkan kekebalan tubuh.

6. Kiwi

Kiwi menyimpan kandungan vitamin C lebih tinggi dibandingkan jeruk dalam berat yang sama. Buah ini juga kaya kalium dan vitamin K. Cocok untuk campuran salad atau camilan sehat.

7. Bayam dan Sayuran Hijau

Sayuran hijau seperti bayam dan kale mengandung vitamin C yang cukup tinggi. Zat besi di dalamnya akan lebih mudah diserap tubuh karena kehadiran vitamin C. Ideal dikonsumsi dalam keadaan mentah atau direbus ringan.

8. Tomat

Tomat mengandung asam askorbat dan likopen, antioksidan kuat untuk kesehatan kulit dan jantung. Tomat bisa dinikmati dalam berbagai bentuk, dari segar hingga jus. Kombinasi nutrisinya menjadikannya tambahan penting untuk menu harian.

Asam askorbat adalah vitamin penting yang tidak boleh diabaikan. Fungsi utamanya dalam memperbaiki jaringan, menjaga tekanan darah, dan memperkuat kekebalan tubuh sangat vital untuk kesehatan.

Tertarik mendalami dunia nutrisi lebih dalam? Ingin menjadi sarjana gizi Banjarmasin? STIKes Husada Borneo siap membimbingmu menjadi ahli gizi yang kompeten dan berdampak positif bagi masyarakat luas.

Kunjungi stikeshb.ac.id dan follow Instagram @stikeshb untuk informasi pendaftaran!

Sumber: https://pusdikra-publishing.com/index.php/jkes/article/download/639/555