Praktikum Pengolahan Pangan Lokal untuk Anak Autis di STIKes Husada Borneo

Praktikum Gizi Kuliner Lanjut di STIKes Husada Borneo kali ini mengangkat tema pengolahan pangan lokal bergizi untuk penderita autis. Kegiatan ini berfokus pada pembuatan menu gluten-free yang mendukung kebutuhan gizi seimbang dan perkembangan otak anak autis.

Mahasiswa diajarkan secara detail mulai dari pemilihan bahan pangan lokal yang aman dan bernutrisi, teknik memasak yang tepat, hingga penyusunan menu yang menarik dan mudah diterima anak. Setiap tahap ditekankan untuk menjaga kualitas gizi tanpa mengabaikan rasa dan presentasi.

Hasil praktikum menghadirkan kreasi menu seperti pandanus rice ball, bakso ikan haruan, cilok kuah isi ayam suwir, hingga ketimus. Menu-menu ini tidak hanya memenuhi kebutuhan gizi khusus anak autis tetapi juga memperhatikan aspek sensorik dan tekstur makanan, yang sering menjadi tantangan bagi mereka.

Melalui kegiatan ini, mahasiswa dilatih untuk memahami kebutuhan gizi khusus sekaligus berinovasi menggunakan bahan pangan lokal. Praktikum ini menjadi langkah nyata STIKes Husada Borneo dalam mendukung pola makan sehat yang inklusif dan berbasis pada keberagaman sumber daya pangan Indonesia.